Originaire de l’Amérique Latine. Le manioc de son nom spécifique Manihot esculenta est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales.

Elles peuvent néanmoins être retrouvé en Afrique et en Asie.

Issus de la famille des euphorbiacées. Cette fécule est un ingrédient clé dans la cuisine de certaines régions du monde, en Afrique particulièrement. 

Riche en bons glucides, elle possède de nombreuses propriétés excellentes pour la santé.

À la fois source de bons glucides elle exerce aussi une action anti-oxydante, soulage les problèmes de peau.

Régule le taux de mauvais cholestérol et améliore le système digestif, le transit et contient des actions rassasiantes.

Il existe cependant 2 variétés de racine : le manioc dit « amer » Manihot esculenta et le manioc doux  » Manihot opi.

Le Manihot esculenta est une racine toxique car elle contient de la cyanure. Sa toxicité peut être évitée si elle est préparée minutieusement.

Par ailleurs, le Manihot opi ne possède d’agent toxique, sa racines et ses feuilles peuvent être consommées dès la récolte. 

Des études ont révélé que le manioc peut s’avérer être toxique lorsque celui ci est mal cuit exemple en friture.

De cette tubercule peuvent être extraite de la farine avec lequel nous pouvons réaliser différente recettes telle que la cassave ou encore des crêpes.

Le gingembre, cette plante originaire d’inde de son vrai nom Zingiber officinale provenant du mot sanskrit shringara signifiant  » en forme de bois de cerf « , en allusion à la forme des jeunes pousses sortant de son rhizome.

Utilisée dans de nombreux pays depuis des millénaires à la fois comme condiments et comme plantes médicinales. Celle-ci représente des vertus très peu connues de tous.

De la même famille que le curcuma, le gingembre possède le même agent actif que la racine curcuma longa, le curcumène (curcumin).

Cette plante riche en vertu à des propriétés anti-inflammatoires dû à la présence du gingérol.

Consommer cet aliment aide à la perte de poids, fait circuler l’énergie dans le corps, aide à la circulation sanguine, combat la nausée et est aussi un excellent aphrodisiaque.

Très riche en huile essentielle, le gingembre contient des minéraux et des vitamines, principalement du groupe B et C.

À savoir ! Le gingembre représente tout de même des effets secondaires, possédant des anticoagulants, cardiotonique et hypoglycémiants. Il peut interférer avec certains médicaments pour le sang, le cœur et le diabète. 

Il est déconseillé aux femmes enceinte et aux personnes souffrant de calculs biliaires de le consommer.

Le gingembre reste tout de même un aliment précieux à intégrer à son alimentation quotidienne. 

Connu un peu partout dans le monde, la fécule de Dictame de son vrai nom arrow-root.

L’espèce Maranta arundinacea très consommée au Brésil comme légume-racine.

Appelé dictame en Guadeloupe et Guyane, Barbade en Martinique et rouroute à la réunion.

Sans gluten, très digeste et peu calorique l’arrow-root doit son nom aux indiens Arawaks d’Amérique du sud. Ils qui utilisaient autrefois cette poudre en soin des blessures occasionnées par les flèches envoyées par leurs ennemis !

L’arrow root fait partie de la famille des fécules, au même titre que le maïs ou la pomme de terre. Elle contient ainsi principalement de l’amidon, mais on y retrouve également des glucides, et un peu de protéines. Sa richesse se trouve dans le fait qu’elle ne pas contient de gluten, peu de sel donc peu calorique soit 65 kcal par 100 g.

Offrant de nombreux bienfaits pour la santé. La Dictame contient notamment des prébiotiques, une variété de fibres qui contribuent à nourrir le microbiote intestinal. Elle soutient les défenses naturelles tout en favorisant la digestion et un bon transit grâce à l’absence de gluten.

Les vitamines et minéraux que contient cette poudre aident également à maintenir le bon fonctionnement du système immunitaire. En association avec une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. Ce rizhome connu et utilisé aux Antilles depuis des années pour ses vertues multiples ( anti diarrhée, brûlures d’estomac, anti microbien …)

La Dictame, permet d’élaborer plusieurs recettes grâce à cette fécule (crêpes à la banane, crème dessert…) et épaissir vos sauces.

Elle est utilisé dans la préparation des biberons de nourrissons dès 4 mois ou autres boissons.

La fécule de Dictame peut être un atout beauté et vous servir de gommage pour adoucir votre peau.